Soda kue dan baking powder sering digunakan sebagai bahan untuk membuat kue dan roti. Namun, meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.

Soda kue adalah bahan yang terbuat dari natrium bikarbonat (baking soda) dan biasanya digunakan sebagai bahan pengembang kue. Soda kue akan bereaksi dengan bahan asam seperti cuka, yogurt, atau lemon juice untuk menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat kue menjadi mengembang. Karena itu, soda kue sering digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam seperti brownies atau kue coklat.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar (cream of tartar) yang sudah dicampurkan dengan tepung jagung atau tepung beras. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting) dan ganda (double-acting). Baking powder tunggal akan bereaksi segera setelah dicampur dengan cairan, sedangkan baking powder ganda akan bereaksi dua kali, yaitu saat dicampur dengan cairan dan saat dipanaskan. Karena baking powder sudah mengandung asam tartar, maka baking powder lebih sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip sebagai bahan pengembang kue, namun ada perbedaan dalam cara kerja dan penggunaannya. Penting bagi kita untuk memahami perbedaan antara keduanya agar dapat menggunakan bahan yang tepat sesuai dengan resep kue yang kita buat. Semoga informasi ini bermanfaat bagi para pecinta baking di Indonesia.