Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

kuliner Jul 10, 2024

Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam proses pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, keduanya memiliki perbedaan yang signifikan dalam penggunaannya.

Baking soda, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, adalah bahan yang digunakan untuk membuat kue mengembang. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika terkena asam atau panas. Gas ini menyebabkan adonan kue atau roti mengembang. Baking soda umumnya digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam seperti yogurt, lemon juice, atau cuka.

Di sisi lain, baking powder terdiri dari baking soda yang sudah dicampur dengan bahan asam seperti cream of tartar. Baking powder juga mengandung bahan pengisi seperti tepung maizena untuk menjaga keseimbangan pH. Baking powder biasanya digunakan dalam resep yang tidak mengandung bahan asam tambahan.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah cara kerjanya. Baking soda memerlukan asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tambahan yang diperlukan untuk reaksi kimia tersebut.

Selain itu, baking soda cenderung memiliki rasa yang sedikit getir jika digunakan dalam jumlah yang terlalu banyak. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti resep dengan teliti saat menggunakan baking soda. Di sisi lain, baking powder memiliki rasa netral dan tidak akan memberikan rasa yang tidak enak pada kue atau roti.

Dalam pemilihan antara baking soda dan baking powder, penting untuk memperhatikan resep yang digunakan. Jika resep mengandung bahan asam tambahan, baking soda mungkin menjadi pilihan yang lebih baik. Namun, jika tidak ada bahan asam tambahan dalam resep, baking powder akan menjadi pilihan yang lebih tepat.

Dengan memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder, Anda dapat memastikan bahwa kue dan roti yang Anda buat memiliki tekstur yang sempurna dan rasa yang lezat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba menggunakan kedua bahan ini dalam proses memasak Anda.